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 目前，一些國家已將HACCP即危害分析與關鍵控制點列人法規強制性實施，在對進口部分水產品實行的先檢驗后通關、對冷凍水產品進行的金屬異物檢測已成為關鍵控制點。一旦檢出金屬異物，全部貨物將予以返運或銷毀。企業為進入國際市場取得綠色通行證，對于HACCP 保證體系的實施也日益重視。高效、穩定的金屬檢測機成為含有金屬雜質的肉、禽、蔬菜及海產品罐頭流向市場的一道堅固的屏障，有力地保障了食品的安全。

因此，食品金屬檢測儀是成為控制食品安全的最有力輔助工具，但由于金屬探測器的主要指標是檢測靈敏度，即能夠檢測到的最小金屬。影響金屬探測器靈敏度的因素有：對于金屬探測器可分為二類：導磁性金屬（如鐵、錳、鎳等）和導電性金屬（如銅、錫，不銹鋼等）。鐵具有很強的磁場感應，即導磁性很強，使原有的磁通量增強，金屬探測器容易檢測。不銹鋼毫無磁性，導電又很弱性，使原有的磁通量減弱，金屬探測器難檢測。

而本文將提到是全金屬檢測儀器，是可檢測鐵和非鐵等金屬，靈敏度可分別調節，帶記憶功能可預設6種檢測物質，對帶水份的產品及冰凍產品有很好的排除性，突破大部分設備只對磁性物質反應靈敏的技術瓶頸，檢測儀采用聲光報警，同時自動排除、停機、、倒帶功能，人性化菜單，觸摸屏操作方便，整機采用不銹鋼材料，防腐蝕、不生銹、易清洗。因此廣泛應用于食品、藥品、玩具等要求高的物體里的金屬的檢測。